AJITIDE® es una línea compuesta por nucleótidos que confieren el gusto Umami y que realzan el sabor de los alimentos. Estos compuestos también son sustancias Umami - así como el AJI-NO-MOTO® y poseen fuerte sinergia con glutamato, resultando en alimentos aún más sabrosos.
El AJITIDE® IMP es un realzador de sabor compuesto por el nucleotídeo inosinato disódico, que promueve el Umami y hace los alimentos mucho más sabrosos. Además posee fuerte sinergia con el AJI-NO-MOTO® y cuando se utiliza en conjunto, potencian el gusto Umami y el sabor de los alimentos. Además, AJITIDE® IMP es un producto de fácil aplicación, pues es altamente soluble en agua, posee baja higroscopicidad, ofrece excelente estabilidad a altas temperaturas y en presencia de luz y no es perecedera.
Aplicación: puede ser aplicado en productos cárnicos, caldos, sopas, pastas, salsas, platos listos, snacks y condimentos.
Confiere impacto de sabor.
Confiere gusto Umami y promueve la mejora del sabor en una gran variedad de alimentos.
Reduce el sodio excesivo mientras proporciona el mismo nivel de Umami deseado.
Aplicación en amplia gama de alimentos procesados.
La dosificación de AJITIDE® IMP varía de acuerdo con el tipo de producto y objetivo deseado en cada aplicación.
Se debe utilizar junto con el AJI-NO-MOTO®, ya que tiene baja eficiencia cuando se utiliza por separado.
En Brasil:
Potenciador del sabor BPF / quantum satis.
El producto cumple con las directrices del JECFA y del Codex y con la legislación brasileña y es exento de su registro.
Producido en Japón.