AJITIDE® es una línea compuesta por nucleótidos que confieren el gusto Umami y que realzan el sabor de los alimentos. Estos compuestos también son sustancias Umami - así como el AJI-NO-MOTO® y poseen fuerte sinergia con glutamato, resultando en alimentos aún más sabrosos.
El AJITIDE® I+G es un realzador de sabor compuesto por el nucleótido y el guanilato disódicos, que confieren el gusto Umami y que realzan el sabor de los alimentos. Además posee fuerte sinergia con el AJI-NO-MOTO® y cuando se utiliza en conjunto, potencian el gusto Umami y el sabor de los alimentos.
Además, AJITIDE® I+G es un producto de fácil aplicación, pues es bastante soluble en agua, posee baja higroscopicidad, ofrece excelente estabilidad a altas temperaturas y en presencia de luz y no es perecedera.
Aplicación: puede ser aplicado en productos cárnicos, caldos, sopas, pastas, salsas, platos listos, snacks y condimentos.
Maximizan complejidad, impacto, continuidad y armonía del sabor de los alimentos.
Confiere gusto de Umami y promueve la mejora del sabor en una gran variedad de alimentos.
Mejoran el efecto del AJI-NO-MOTO ® para suavizar los sabores no deseados, ayudando a reducir el sodio.
Potencializan el rendimiento de aromas, posibilitando reducir el costo de las formulaciones.
Aplicación en amplia gama de alimentos procesados.
La dosificación de AJITIDE® I+G varía de acuerdo con el tipo de producto y objetivo deseado en cada aplicación.
Se debe utilizar junto con el AJI-NO-MOTO®, ya que tiene baja eficiencia cuando se utiliza por separado. Consulte con nosotros para obtener soporte técnico.
En Brasil:
Potenciador del sabor BPF / quantum satis.
El producto cumple con las directrices del JECFA y del Codex y con la legislación brasileña y es exento de su registro.
Producido en Tailandia.