AJINOMOTO MAG enriquece el perfil sensorial de los alimentos a través del gusto Umami, sin ningún aporte de sodio. Es una solución tecnológica desarrollada por Ajinomoto para formulaciones con restricción extrema al sodio.
Aplicación: puede ser aplicado en productos cárnicos, caldos, sopas, masas, salsas, platos listos, snacks, condimentos y aromas.
Composición: Glutamato monoamónico (con una pureza superior al 99%).
Confiere el gusto de Umami.
Ayuda en la reducción de sodio.
Aumenta la aceptación sensorial a través del gusto Umami, sin ningún aporte de sodio.
Confiere complejidad, impacto, continuidad y armonía al sabor.
Suaviza residuales no deseados (como los de las sales sustitutivas del NaCl).
La dosificación de AJI-NO-MOTO MAG varía de acuerdo con el tipo de producto y objetivo deseado encada aplicación.
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En Brasil: Realzador de sabor BPF / quantus satis.
Exento de registro de acuerdo con la Resolución RDC N ° 23/2000, ítem5.1 y el ANEXO I de la Resolución RDC nº 240/2018.
Producido en Francia.