AJI-NO-MOTO® es una sustancia Umami que enriquece el perfil sensorial de los alimentos, dejándolos mucho más sabrosos.
En la lengua japonesa, "AJI-NO-MOTO" significa "esencia del sabor" y está compuesto por glutamato monosódico, derivado de uno de los aminoácidos más abundantes en la naturaleza, el ácido glutámico.

Presente naturalmente en los alimentos, el contenido de glutamato está directamente relacionado con la intensidad del sabor. Los ingredientes ricos en este aminoácido, tales como tomate, quesos curados y setas, se utilizan comúnmente con fines culinarios debido a su capacidad para hacer los alimentos más sabrosos.


AJI-NO-MOTO® es un producto de fácil aplicación, pues es altamente soluble en agua, posee baja higroscopicidad, ofrece excelente estabilidad a altas temperaturas y en presencia de luz y no es perecedera.

El glutamato monosódico es producido por Ajinomoto a través de la fermentación de la melaza de la caña de azúcar, resultando en un producto de extrema calidad y pureza. Por estas razones, es el realzador de sabor más utilizado en la industria de alimentos.


Aplicación: puede ser aplicado en productos cárnicos, caldos, sopas, pastas, salsas, platos listos, snacks y condimentos.

Composición: realzador de sabor glutamato monosódico.

Bolsas de 25 kg y 50 lb
Big bags de 1.000 kg y 1.250 kg

Beneficios

  • Confiere más Umami a los alimentos.

  • Realza y armoniza el sabor.

  • Devolver el sabor natural de los alimentos.

  • Confiere complejidad, impacto y continuidad al sabor.

  • Ayuda en la reducción de sodio.

Recomendaciones de uso

La dosificación de AJI-NO-MOTO® varía de acuerdo con el tipo de producto y objetivo deseado en cada aplicación. Consulte con nosotros para obtener soporte técnico.

Legislación

En Brasil:
Potenciador del sabor BPF / quantus satis.
Exento de registro de acuerdo con la legislación brasileña 23/10 y RDC n° 240/18.
El producto cumple con la legislación brasileña RDC n° 14/14 y RDC n° 26/15 y las directrices del JECFA y del Codex.

Informaciones adicionales

Granulometría: Cristal Largo, Cristal Regular, Cristal Fino, Cristal Extrafino.
Producido en Brasil.