caja de 10 kg que contiene 10 paquetes de 1 kg
ACTIVA® es la línea de preparación enzimática a base de transglutaminasa, enzima que tiene la capacidad de polimerizar las proteínas de los alimentos y mejorar sus caracteristicas, resultando en beneficios tecnológicos para la industria de alimentos y para los consumidores.

ACTIVA®YG es una preparación enzimática desarrollada específicamente para aplicaciones en productos lácteos, tales como: quesos (incluyendo queso fresco light o procesado), petit suisse, yogures y bebidas lácteas.

Beneficios

LÁCTEOS &
DERIVADOS
PETIT SUISSE
• Promueve mejora de la textura, aumenta la viscosidad y la cremosidad, incluyendo productos con contenido reducido de azúcar y grasa.
• Reducción de la sinéresis durante la vida útil.  
• Posibilidad de reducción de costos* mediante ajustes de formulación manteniendo la calidad del producto.
• Aumenta la estabilidad del gel.
BEBIDAS LÁCTEAS
• Promueve mejora de la textura, aumenta la viscosidad y la cremosidad, incluyendo productos con contenido reducido de azúcar y grasa.
• Reducción de la sinéresis durante la vida útil.  
• Posibilidad de reducción de costos* mediante ajustes de formulación manteniendo la calidad del producto.
• Aumenta la estabilidad del gel.  
• Mejor aprovechamiento del suero.
YOGURES
• Promueve mejora de la textura, aumenta la viscosidad y la cremosidad, incluyendo productos con contenido reducido de azúcar y grasa.
• Reducción de la sinéresis durante la vida útil.  
• Posibilidad de reducción de costos* mediante ajustes de formulación manteniendo la calidad del producto.
• Aumenta la estabilidad del gel.  
• Mejor aprovechamiento del suero.
POSTRES LÁCTEOS
• Promueve mejora de la textura, aumenta la viscosidad y la cremosidad, incluyendo productos con contenido reducido de azúcar y grasa.
• Reducción de la sinéresis durante la vida útil.  
• Posibilidad de reducción de costos* mediante ajustes de formulación manteniendo la calidad del producto.
• Aumenta la estabilidad del gel.  
• Mejor aprovechamiento del suero.
QUESOS
• Permite el aumento de rendimiento del producto final resultando en reducción de costos*.
• Reducción de la sinéresis durante la vida útil.  
• Mejora de la textura.
• Mantiene el pH, el sabor y el aroma del producto durante la coagulación de la leche.
• Mejor aprovechamiento del suero y proteínas lácteas.
* La posibilidad de reducción de costos dependerá de la formulación del producto.

  • Mejora de la textura del producto final.

  • Mejora el aprovechamiento de las proteínas lácteas.

  • Control de sinéresis durante la vida útil del producto.

  • Mantiene el pH, el sabor y el aroma del producto durante la coagulación de la leche.

  • Mayor rendimiento del producto final en la producción.

  • Reducción de la proteólisis y mejora de la capacidad de laminar o rebanar.

Recomendaciones de uso

La dosificación de ACTIVA®YG varía de acuerdo con el tipo de producto y objetivo deseado en cada aplicación. Consulte con nosotros para obtener soporte técnico.

Legislación

En Brasil:                                                                                                              
El producto cumple con las directrices del JECFA y del Codex y con la legislación brasileña y es exento de su registro.

Informaciones adicionales

Producido en Francia.