caja de 10 kg que contiene 10 paquetes de 1 kg
ACTIVA® es la línea de preparación enzimática a base de transglutaminasa, enzima que tiene la capacidad de polimerizar las proteínas de los alimentos y mejorar sus caracteristicas, resultando en beneficios tecnológicos para la industria de alimentos y para los consumidores.

‍ACTIVA WM es una preparación enzimática indicada para aplicaciones en diferentes productos lácteos tales como yogures, bebidas lácteas, quesos y Petit Suisse.

Beneficios

LÁCTEOS &
DERIVADOS
PETIT SUISSE
• Promueve mejora de la textura, aumenta la viscosidad y la cremosidad, incluyendo productos con contenido reducido de azúcar y grasa.
• Reducción de la sinéresis durante la vida útil.  
• Posibilidad de reducción de costos* mediante ajustes de formulación manteniendo la calidad del producto.
• Aumenta la estabilidad del gel.
BEBIDAS LÁCTEAS
• Promueve mejora de la textura, aumenta la viscosidad y la cremosidad, incluyendo productos con contenido reducido de almidón, azúcar y grasa.
• Reducción de la sinéresis durante la vida útil.  
• Posibilidad de reducción de costos* mediante ajustes de formulación manteniendo la calidad del producto.
• Aumenta la estabilidad del gel.  
• Mejor aprovechamiento del suero.
• No requiere cambios en el flujo de producción tradicional.
YOGURES
• Promueve mejora de la textura, aumenta la viscosidad y la cremosidad, incluyendo productos con contenido reducido de azúcar y grasa.
• Reducción de la sinéresis durante la vida útil.  
• Posibilidad de reducción de costos* mediante ajustes de formulación manteniendo la calidad del producto.
• Aumenta la estabilidad del gel.
• No requiere cambios en el flujo de producción tradicional.  
POSTRES LÁCTEOS
• Promueve mejora de la textura, aumenta la viscosidad y la cremosidad, incluyendo productos con contenido reducido de azúcar y grasa.
• Reducción de la sinéresis durante la vida útil.  
• Posibilidad de reducción de costos* mediante ajustes de formulación manteniendo la calidad del producto.
• No requiere cambios en el flujo de producción tradicional.
QUESOS
• Mejora el rendimiento de la producción.
• Permite reducir los costos de formulación de quesos procesados.*
• Mejora de la textura y la capacidad de corte en rebanadas.
• Reduce la intensidad de la proteólisis en quesos de maduración media.
• Mantiene el pH, el sabor y el aroma tradicionales del producto.
• Mejora el aprovechamiento de las materias primas.
• No requiere cambios en el flujo de producción tradicional.
* La posibilidad de reducción de costos dependerá de la formulación del producto.

  • Mejora de la viscosidad del producto final.

  • Control de la sinéresis durante la vida útil.

  • Mantiene el pH, el sabor y el aroma - no cambia el pH del producto durante la coagulación de lo leche.

Recomendaciones de uso

La dosificación de ACTIVA WM varía de acuerdo con el tipo de producto y objetivo deseado en cada aplicación. Consulte con nosotros para obtener soporte técnico.

Legislación

En Brasil:
El producto cumple con la legislación brasileña y esexento de su registro.

Informaciones adicionales

Producido en Brasil.