caja de 10 kg que contiene 10 paquetes de 1 kg
ACTIVA® es la línea de preparaciones enzimáticas a base de transglutaminasa, enzima que tiene la capacidad de polimerizar las proteínas de los alimentos y mejorar sus caracteristicas, resultando en beneficios tecnológicos para la industria de alimentos y para los consumidores.

ACTIVA TG-S-NF es una preparación enzimática sugerida para mejorar la textura de productos cárnicos, tales como: mortadela, salchichas, jamones, chorizos, etc.

Beneficios

CARNES
& DERIVADOS
CHORIZO
CHORIZO COZIDA &
SALCHICHA
MORTADELA (TIPO BOLOGNA)
• Aumenta la firmeza mejorando la textura y rebanado.
• Posibilidad de reducción de costos* mediante ajustes de formulación manteniendo la calidad del producto.
• Mejora la suculencia del producto.
• Mejora de la cohesión de la pasta, evitando el desprendimiento de grasa en el corte y cocción.
• Permite la reducción de sodio, manteniendo la textura e integridad del producto.
• Promueve mejora de la productividad.
• Reducción de la sinéresis durante la vida útil.
• Reduce las pérdidas durante la cocción.
PRESUNTO & PRESENTADO
• Aumenta la firmeza mejorando la textura y rebanado.
• Posibilidad de reducción de costos* mediante ajustes de formulación manteniendo la calidad del producto.
• Permite la reducción de sodio, manteniendo la calidad del producto y reduciendo las pérdidas del proceso.
• Reduce las pérdidas por rebanado.
• Promueve mejora de la productividad.
• Permite la reducción de la sinéresis.
SALAMI
• Posibilidad de reducción de costos* mediante ajustes de formulación manteniendo la calidad del producto.
• Mejora de la productividad al reducir las pérdidas durante la cocción y el corte.
• Mejora de la textura, firmeza y rebanado.
• Mejora de la cohesión de la pasta, evitando el desprendimiento de grasa en el corte y cocción.
PRODUCTOS
PLANT BASED
HAMBURGUESA
EMPANADOS
SALCHICHA
CHORIZO
ALBÓNDIGAS
• Mejora de la textura y firmeza.
• Mejora la cohesión de la masa.
MORTADELA
PRESUNTO & PRESENTADO
• Mejora de la textura, firmeza y rebanado.
• Mejora la cohesión de la masa.
* La posibilidad de reducción de costos dependerá de la formulación del producto.

  • Mejora la textura debido al aumento de la firmeza y la masticabilidad.

  • Reducción de costos, a través del ajuste de las formulaciones manteniendo la calidad del producto.

  • Mejora la suculencia por reducción de pérdida de agua durante la cocción.

  • Mejora de la cohesión de la pasta, evitando el desprendimiento de grasa en el corte y cocción.

Recomendaciones de uso

La dosificación de ACTIVA TG-S-NF varía de acuerdo con el tipo de producto y objetivo deseado en cada aplicación. Consulte con nosotros para obtener soporte técnico.

Conservación

Mantener en lugar seco y ventilado. Evitar el contacto directo con la luz solar. Después de abrir el empaque, sellar el envase original al vacío, conservar por debajo de 5 °C.

Legislación

En Brasil:                                                                                                              
El producto cumple con las directrices del JECFA y del Codex y con la legislación brasileña y es exento de su registro.

Informaciones adicionales

Producido en Brasil.