caja de 10 kg que contiene 10 paquetes de 1 kg
ACTIVA® es una línea de preparaciones enzimáticas a base de transglutaminasa, enzima que tiene la capacidad de polimerizar las proteínas de los alimentos y mejorar sus caracteristicas, resultando en beneficios tecnológicos para la industria de alimentos y para los consumidores.

‍ACTIVA STG-F es una preparación enzimática indicada para aplicaciones en harinas, pastas y productos de panificación.

Beneficios

PANES & PASTAS
PASTA FRESCA
• Aumento de productividad con la reducción de la rotura de la pasta durante la cocción y mejora de la maquinabilidad.
• Mejora de la calidad y rendimiento por la reducción de pérdidas de sólidos en la cocción y pegajosidad.
• Posibilidad de reducción de costos* mediante ajustes de formulación manteniendo la calidad del producto.
• Mejora de la textura pelo aumento la firmeza, elasticidad y resistencia  da pasta.
• Estandarización de la harina mediante la fortificación de la red de gluten.
• Etiqueta limpia "clean label".
PANES
• Aumento de volumen específico.
• Posibilidad de reducción de costos* mediante ajustes de formulación manteniendo la calidad del producto.
• Mejora de la calidad y textura.
• Uniformidad de los alvéolos.
• Mejora de la maquinabilidad reduciendo la pegajosidad de la masa.
• Aumento de productividad.
• Etiqueta limpia "clean label".
• Mejora la tolerancia a la fermentación.
HARINA
• Estandarización de la harina.
• Fortificación de la red de gluten.
• Mejora de los parámetros reológicos.
• Posibilidad de reducción de costos* mediante ajustes de formulación manteniendo la calidad del producto.
• Aumento de productividad.
• Mejora la textura.
• Etiqueta limpia "clean label".
PRODUCTOS
PLANT BASED
PLATOS LISTOS
• Mejora  la textura y firmeza.
• Promueve mejora de la productividad debido a mayor extensibilidad de la masa.
• Etiqueta limpia "clean  label".
* La posibilidad de reducción de costos dependerá de la formulación del producto.

  • Aumento de productividad - reducción de la rotación de la pasta durante la cocción y mejora de la maquinabilidad.

  • Mejora de la calidad - reducción de pérdidas de sólidos en la cocción y pegajosidad.

  • Reducción de costo - optimización de la formulación y mejor aprovechamiento de sus ingredientes.

  • Mejora de la textura - aumenta la firmeza, elasticidad y resistencia del producto final.

  • Estandarización de la harina - fortificación de la red de gluten.

Recomendaciones de uso

La dosificación de ACTIVA STG-F varía de acuerdo con el tipo de producto y objetivo deseado en cada aplicación.
Consulte con nosotros para obtener soporte técnico.

Legislación

En Brasil:                                                                                                              
El producto cumple con las directrices del JECFA y del Codex y con la legislación brasileña y es exento de su registro.

Informaciones adicionales

Producido en Brasil