ACTIVA® es la línea de preparaciones enzimáticas a base de transglutaminasa, enzima que tienela capacidad de polimerizar las proteínas de los alimentos y mejorar sus características, resultando en beneficios tecnológicos para la industria de alimentos y para los consumidores.

ACTIVA BFB es una preparación enzimática sugerida para mejorar la textura en los jamones.
Caja de 10 kg que contiene 10 unidades de 1 kg.

Beneficios

  • Mejora de calidad - firmeza, elasticidad y apariencia del producto.

  • Aumento de productividad - reducción de pérdidas durante el proceso de cocción y rebanado.

  • Reducción de costos - con el ajuste de las formulaciones manteniendo la calidad.

  • Reducción de sodio - manteniendo la textura y la integridad del producto.

  • Mejor aprovechamiento de la carne PSE.

Recomendaciones de uso

La dosificación de ACTIVA BFB varía de acuerdo con el tipo de producto y objetivo deseado en cada aplicación.
Consulte con nosotros para obtener soporte técnico.

Legislación

En Brasil:
Exento de registro de acuerdo con la legislación brasileña RDC n° 23/10 y RDC n° 240/18.
El producto cumple con la legislación brasileña RDC n° 26/15 y las  directrices del JECFA y del Codex.

Información adicional

Producida en Brasil.