caja de 10 kg que contiene 10 paquetes de 1 kg.
ACTIVA® es la línea de preparaciones enzimáticas a base de transglutaminasa, enzima que tienela capacidad de polimerizar las proteínas de los alimentos y mejorar sus caracteristicas, resultando en beneficios tecnológicos para la industria de alimentos y para los consumidores.

‍ACTIVA BFB es una preparación enzimática sugerida para mejorar la textura en los jamones.

Beneficios

CARNES & 
DERIVADOS
PRESUNTO & PRESENTADO
• Mejora de calidad, firmeza, elasticidad y apariencia del producto.
• Aumento de productividad por la reducción de pérdidas durante el proceso de cocción y rebanado.
• Posibilidad de reducción de costos* mediante ajustes de formulación manteniendo la calidad del producto.
• Permite la reducción de sodio, manteniendo la textura e integridad del producto.
• Mejora de la textura, firmeza y rebanado.
• Proporciona reducción de la sinéresis.
* La posibilidad de reducción de costos dependerá de la formulación del producto.

  • Mejora de calidad - firmeza, elasticidad y apariencia del producto.

  • Aumento de productividad - reducción de pérdidas durante el proceso de cocción y rebanado.

  • Reducción de costos - con el ajuste de las formulaciones manteniendo la calidad.

  • Reducción de sodio - manteniendo la textura y la integridad del producto.

  • Mejor aprovechamiento de la carne PSE.

Recomendaciones de uso

La dosificación de ACTIVA BFB varía de acuerdo con el tipo de producto y objetivo deseado en cada aplicación.
Consulte con nosotros para obtener soporte técnico.

Legislación

En Brasil:                                                                                                              
El producto cumple con las directrices del JECFA y del Codex y con la legislación brasileña y es exento de su registro.

Información adicional

Producida en Brasil.