caja de 10 kg que contiene 10 unidades de 1 kg
ACTIVA® es la marca de AJINOMOTO® para preparaciones enzimáticas a base de la transglutaminasa (TG), la cual tiene la capacidad de polimerizar proteínas de los alimentos y mejorar sus características, resultando en benefi­cios tecnológicos para la industria alimentaria y los consumidores.

ACTIVA® puede proporcionar una serie de bene­ficios como: mejora de la calidad (­firmeza, elasticidad, viscosidad, apariencia del producto), mejora de proceso(feteabilidad, maquinabilidad), cohesión de masa, mejor aprovechamiento de materias primas, entre otros.

ACTIVA BBS es una preparación enzimática indicada para aplicaciones en reestructurados cárnicos, tales como: vacuno, cerdo y pollo. Esta preparación promueve la creación de productos nuevos y diferenciados, la estandarización de porciones, además del valor agregado delas materias primas (reducción de las pérdidas y costos).

Beneficios

CARNES & 
DERIVADOS
CARNE BOVINA
CARNE DE PUERCO
POLLO
• Reestructuración de recortes y retazos cárnicos.
• Estandarización de porciones (tamaño y forma).
• Posibilidad de desarrollo de productos innovadores (con alto valor añadido).
• Mejor aprovechamiento de la proteína animal.
• Mantenimiento de la textura y cohesión, mismo después de la cocción y congelación.
SALAMI
• Posibilidad de reducción de costos * mediante ajustes de formulación manteniendo la calidad del producto.
• Mejora de la productividad al reducir las pérdidas durante la cocción y el corte.
• Mejora de la textura, firmeza y rebanado.
• Mejora de la cohesión de la pasta, evitando el desprendimiento de grasa en el corte y cocción.
* La posibilidad de reducción de costos dependerá de la formulación del producto.
  • Mejora de calidad - firmeza, elasticidad y apariencia del producto.

  • Aumento de productividad - reducción de pérdidas durante el proceso de cocción y rebanado.

  • Reducción de costos - con el ajuste de las formulaciones manteniendo la calidad.

  • Reducción de sodio - manteniendo la textura y la integridad del producto.

  • Mejor aprovechamiento de la carne PSE.

Recomendaciones de uso

La dosificación de ACTIVA BBS varía de acuerdo con el tipo de producto y objetivo deseado en cada aplicación.
Consulte con nosotros para obtener soporte técnico.

Legislación

En Brasil:
Exento de registro de acuerdo con la legislación brasileña RDC n° 23/00 y RDC n° 240/18.
El producto cumple con la legislación brasileña RDC n° 26/15 y RDC nº 136/2017 y las directrices del JECFA y del Codex.

Informaciones adicionales

Fabricado en Brasil.