caja de 10 kg que contiene 10 paquetes de 1 kg
ACTIVA® es la marca de AJINOMOTO® para preparaciones enzimáticas a base de la transglutaminasa (TG), la cual tiene la capacidad de polimerizar proteínas de los alimentos y mejorar sus características, resultando en benefi­cios tecnológicos para la industria alimentaria y los consumidores.

ACTIVA® puede proporcionar una serie de bene­ficios como: mejora de la calidad (­firmeza, elasticidad, viscosidad, apariencia del producto), mejora de proceso (feteabilidad, maquinabilidad), cohesión de masa, mejor aprovechamiento de materias primas, entre otros.

ACTIVA BB es una preparación enzimática indicada para aplicaciones en productos cárnicos reestructurados libres de alérgenos. Permite la creación de productos en formatos diferenciados y estandarizados, además deaportar valor a las materias primas generadas durante el proceso.

Beneficios

CARNES & 
DERIVADOS
CARNE BOVINA
CARNE DE PUERCO
POLLO
• Mejor aprovechamiento de materias primas (alto  valor agregado);
· Estandarización de porciones (medallones, cubos, brochetas);
· Mejora de la calidad visual (estandarizado / íntegro).
* La posibilidad de reducción de costos dependerá de la formulación del producto.

  • Mejora de calidad - firmeza, elasticidad y apariencia del producto.

  • Aumento de productividad - reducción de pérdidas durante el proceso de cocción y rebanado.

  • Reducción de costos - con el ajuste de las formulaciones manteniendo la calidad.

  • Reducción de sodio - manteniendo la textura y la integridad del producto.

  • Mejor aprovechamiento de la carne PSE.

Recomendaciones de uso

La dosificación de ACTIVA BB varía de acuerdo con el tipo de producto y objetivo deseado en cada aplicación.
Consulte con nosotros para obtener soporte técnico.

Legislación

En Brasil:
Este producto cumple con la legislación brasileña y estáexento de registro.

Informaciones adicionales

Fabricado en Japón.