ACTIVA® es la línea de preparación enzimática a base de transglutaminasa, enzima que tiene la capacidad de polimerizar las proteínas de los alimentos y mejorar sus características, resultando en beneficios tecnológicos para la industria de alimentos y para los consumidores.

ACTIVA®YG es una preparación enzimática desarrollada específicamente para aplicaciones en productos lácteos, tales como: quesos (incluyendo queso fresco light o procesado), petit suisse, yogures y bebidas lácteas.
Caja de 10 kg que contiene 10 unidades de 1 kg.

Beneficios

  • Mejora de la textura del producto final.

  • Reducción de la sinéresis y la proteolisis durante el shelf life.

  • Reducción de costos mediante el ajuste de las formulaciones manteniendo la calidad del producto.

  • Mayor estabilidad del gel al cizallamiento y al estrés térmico.

  • Reducción de la proteólisis y mejora de la capacidad de laminar o rebanar.

Recomendaciones de uso

La dosificación de ACTIVA®YG varía de acuerdo con el tipo de producto y objetivo deseado en cada aplicación. Consulte con nosotros para obtener soporte técnico.

Legislación

En Brasil:
Exento de registro de acuerdo con las legislaciones brasileñas RDC n ° 23/00 y RDC n ° 27/10.
El producto cumple con las legislaciones brasileñas RDC n ° 12/01, RDC n ° 26/15 y directrices del JECFAy el Codex.

Informaciones adicionales

Producido en Francia.