ACTIVA® es una línea de preparaciones enzimáticas desarrolladas por Ajinomoto a base de transglutaminasa, una enzima que tiene la capacidad de polimerizar proteínas delos alimentos y mejorar sus características, resultando en beneficios tecnológicos para la industria alimentaria y los consumidores.

ACTIVA WM es una preparación enzimática indicada para aplicaciones en productos lácteos (yogures, postres lácteos, petit suisse, queso fresco, curado, procesado, entre otros), en productos cárnicos y productos plant based.
Caja de 10 kg que contiene 10 unidades de 1 kg.

Beneficios

  • Mejora de la textura del producto final.

  • Control de la sinéresis durante la vida útil.

  • Aumento de rendimiento en queso fresco light o procesado.

  • Mantiene el pH, el sabor y el aroma - no cambia el pH del producto durante la coagulación de lo leche.

Recomendaciones de uso

La dosificación de ACTIVA WM varía de acuerdo con el tipo de producto y objetivo deseado en cada aplicación. Consulte con nosotros para obtener soporte técnico.

Legislación

En Brasil:
Exento de registro de acuerdo con la legislación brasileña RDC n° 23/10 y RDC n° 240/18.
El producto cumple con la legislación brasileña RDC n° 26/15 y las directrices del JECFA y del Codex.

Informaciones adicionales

Producido en Brasil.