ACTIVA® es la línea de preparaciones enzimáticas a base de transglutaminasa, enzima que tiene la capacidad de polimerizar las proteínas de los alimentos y mejorar sus características, resultando en beneficios tecnológicos para la industria de alimentos y para los consumidores.

ACTIVA GS es una preparación enzimática indicado para aplicaciones en reestructurados cárnicos, tales como: carne bovina, porcina, pollo, pescados y mariscos. Promueve la creación de productos nuevos y diferenciados, estandarización de porciones, además del valor agregado a las materias primas (reducción de pérdidas y de costos).
Caja de 10 kg que contiene 10 unidades de 1 kg.

Beneficios

  • Mejora de la textura - firmeza, feteado y masticabilidad.

  • Mejora de la cohesión de la masa - Evita el desprendimiento de grasa en el corte y la cocción.

  • Ayuda en el proceso de maduración.

  • Mejora en la feteado y reducción de pérdidas en el proceso.

Recomendaciones de uso

La dosificación de ACTIVA GS varía de acuerdo con el tipo de producto y objetivo deseado en cada aplicación. Consulte con nosotros para obtener soporte técnico.

Legislación

En Brasil:
Exento de registro de acuerdo con la legislación brasileña RDC n° 23/10 y RDC n° 240/18.
El producto cumple con la legislación brasileña RDC n° 26/15 y las  directrices del JECFA y del Codex.

Informaciones adicionales

Producido en Brasil.